O pão de queijo, um dos símbolos mais queridos de Minas Gerais, é celebrado em 17 de agosto, uma data dedicada a homenagear essa iguaria que conquistou corações no Brasil e no mundo. Com origens que remontam ao século XVIII, o pão de queijo nasceu em um contexto de escassez de farinha de trigo e abundância de polvilho, sendo elaborado a partir da combinação desse ingrediente com queijo curado, ovos e leite. Ao longo dos séculos, essa receita simples evoluiu, tornando-se um emblema da hospitalidade e da cultura mineira.
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Para marcar o Dia do Pão de Queijo, o chef José Humberto, docente de gastronomia no Senac, compartilha uma receita tradicional que exalta a simplicidade e o sabor dessa delícia. Utilizando a técnica do escaldo, que garante um pão de queijo com casca crocante e interior macio, a receita destaca como ingredientes comuns podem resultar em um prato irresistível. Perfeito para qualquer momento do dia, o pão de queijo continua a ser um patrimônio culinário, levando consigo a essência e o sabor das tradições de Minas Gerais.
Receita de pão de queijo do chef José Humberto
Ingredientes:
- 600g de polvilho doce
- 200ml de leite
- 200ml de água
- 160ml de óleo
- 12g de sal
- 300g de queijo curado ralado
- Ovos (quantidade necessária para dar o ponto, geralmente de 6 a 7 unidades)
Modo de preparo:
- Em uma a, coloque o leite, a água, o óleo e o sal. Leve ao fogo até ferver.
- Com o polvilho doce em uma tigela grande, despeje a mistura fervente sobre ele, escaldando o polvilho. Mexa bem até a massa esfriar.
- Adicione os ovos, um a um, até que a massa atinja o ponto certo, ou seja, uma consistência que permita moldar as bolinhas.
- Acrescente o queijo ralado e misture bem até que a massa fique homogênea.
- Com as mãos levemente untadas, molde bolinhas de aproximadamente 50g cada.
- Coloque as bolinhas em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que os pães de queijo estejam dourados e crescidos.
Fonte: Portal da Cidade Guaxupé
Foto/ Senac MG
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